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          國企高管下海創“龍湖人家”餐廳 年銷售額上億

          中國餐飲加盟網   |   時間:2017-03-07 15:35:29   |   www.yagoule.cn

          [摘要]近日,龍湖人家創意員工餐廳入駐重慶廣告產業園,餐廳匯聚中餐、廣式叉燒、咖啡飲品等特色餐飲,開業20天就獲得園區內員工一致好評,讓工作人員感受到了家的溫暖。記者了解到,龍湖人家餐廳目前已擁有7家直營店、

          近日,龍湖人家創意員工餐廳入駐重慶廣告產業園,餐廳匯聚中餐、廣式叉燒、咖啡飲品等特色餐飲,開業20天就獲得園區內員工一致好評,讓工作人員感受到了家的溫暖。

          記者了解到,龍湖人家餐廳目前已擁有7家直營店、40多家加盟店,年銷售額上億。創始人譚萍最初從國企高管離職創業,從餐飲小白做起,成立餐飲公司,如今帶領100人的團隊,門店遍布四川、重慶、云南等十幾個省市。

          短短20天就能讓顧客吃出媽媽的味道,她是如何辦到的呢?

          國企高管下海創“龍湖人家”餐廳 年銷售額上億

          傳奇

          國企部門經理轉行創業

          從鋁合金行業涉足餐飲領域

          日前,記者在重慶廣告產業園見到了54歲的譚萍,說起她的創業經歷,不免帶著一些傳奇的色彩。“1987年,我就當上了國企財務部門的經理,負責財務和銷售方面的工作。”譚萍說,她是當時企業最年輕的管理人員。盡管事業順風順水,但她并不安于現狀。

          “我還是想自己創業,幾經波折,1996年前后,我就自己做起了鋁合金材料生意。”譚萍說,當時市場不錯,也賺取到人生的第一桶金。但國家政策調控等因素導致企業收款十分困難。

          2002年,家住龍湖南苑的譚萍在朋友介紹下,開始嘗試做餐飲。“當時覺得鋁合金市場收款難,我就做一個現金流的生意。”譚萍說。

          經朋友介紹,譚萍以相對便宜的租金拿下門面,大約花了10萬元裝修,第一家“龍湖人家”誕生了,就開在龍湖南苑,主要為龍湖地產提供員工餐。

          “雖然是員工餐廳,但也對外開放,業主和物業公司的人都可以來吃飯。”譚萍說,她對餐飲行業知之甚少,如何將一個員工餐廳運轉起來成了她最大的難題。

          國企高管下海創“龍湖人家”餐廳 年銷售額上億

          理念

          人不變菜變 餐廳與家結合

          做出重慶最早的毛血旺快餐

          剛剛接觸餐飲行業,譚萍到外地進行考察,也在餐廳做了很多嘗試。“當時,我選用的是進口的餐具,快餐一份8元,一開始就虧損。”譚萍說,她還記得開業第二個月實現了5萬元的銷售額,但依然是虧損。

          “我當時推出了早中晚三餐,我想龍湖南苑有1000多戶人家,早餐2元/份,300個人來吃就有600元。”譚萍說,為了增加銷售額,她將早餐擺在了餐廳門外。

          要想留住顧客,就必須要有可口的飯菜。“在小區吃飯的每天基本上都是那些人,如果不對菜品做出變化,將很難留住顧客。”譚萍說,當時她提出人不變菜變的概念,變著法地為顧客提供美味的飯菜。

          “我們想能不能給顧客營造家的感覺,在我們餐廳吃飯就像在家里一樣,于是我就做了毛血旺、水煮肉片這些家常菜。”譚萍說,在當時,毛血旺和水煮肉片一般都是以盆或缽的形式呈現,還未出現過小份,她是重慶最早做毛血旺快餐的。

          譚萍回憶,毛血旺、水煮肉片等菜品推出后,吸引了很多顧客,基本上天天都在她的餐廳吃,顧客說找到了媽媽的味道。開業后的半年,“龍湖人家”實現了盈利。

          創新

          采取多檔口分流用餐人數

          嘗試互聯網取餐窗口省餐時

          去年底,“龍湖人家”通過投標入駐重慶廣告產業園。今年元宵節,“龍湖人家”創意員工餐廳正式開業,從開業當天20多人就餐到如今200多人就餐,收到顧客一致好評。

          “我們基本上都在他們家吃,裝修溫馨,菜品很多,價格也比較合理,有家的感覺。”據在重慶廣告產業園上班的周女士介紹,“龍湖人家”餐廳最便宜的素菜2元一份,葷菜最貴12元一份,人均消費12元。

          據譚萍介紹,重慶廣告產業園的餐廳相較于其他幾家門店,做了很多改變。“這里有2000多㎡,從裝修設計到經營模式我們都做出了一些創新。”譚萍說,創意公園的員工餐廳融入了綠色環保的理念,營造一種舒適的用餐環境。

          在經營模式上,譚萍將餐廳分成6個檔口,分別由2個中餐檔口以及粵式叉燒、面食、小吃、水吧各一個組成。“這樣可以最大限度地分流用餐人數,避免長時間排隊。”譚萍說,為方便顧客用餐,餐廳還在各個窗口設置了手機支付。

          “我們目前正在對接,準備做一個互聯網窗口。”譚萍說,顧客在網上完成支付后,直接到餐廳的互聯網窗口取餐,節省用餐時間。

          “我們還設置包房,以便企業員工或老板交流。”譚萍說,目前,餐廳每天供應中餐菜品30多種、粵式菜品10多種,以美食城形式運營,顧客選擇多樣化。下一步會引進特色的甜點、蛋糕企業入駐,打造實惠下午茶供顧客選擇等等。

          國企高管下海創“龍湖人家”餐廳 年銷售額上億

          發展

          7家直營店及40多家加盟店

          年銷售額上億元

          2009年   “龍湖人家”餐廳相繼在西城天街和北城天街開業。2010年,重慶市口口樂餐飲管理有限公司應運而生。據悉,截至目前,該公司已發展成為一家擁有7家直營店、40多家加盟店及一家加工配送中心,在職員工100余人,年銷售額上億元的餐飲連鎖企業。

          譚萍介紹,“龍湖人家”對加盟商除了有一次加盟終身扶持的專有經營管理模式外,還從店堂的規劃、設計到加盟店前廳、后廚的質量管理、服務管理、員工管理、設備管理等方面支持。

          “目前,我們對每一個加盟店都要進行前景考察,如人流、配套、周邊等調查,才能同意加盟。”譚萍說,目前公司主要是為園區、企業做配套服務,讓美味佳肴大眾化。融入十大菜系,做良心餐,讓顧客有更好的體驗。

          聲音

          重慶餐飲行業總體向好 餐飲創業需要技術含量和特色

          重慶市餐飲行業協會秘書長張正雄認為,重慶餐飲行業是總體向好的。隨著人們生活節奏的加快,餐飲社會化進程也在不斷加快。

          “而快餐又是年輕人普遍選擇的一種就餐方式,就餐時間短、菜品多也是其優勢。”張正雄說,餐飲行業雖然門檻低,但也普遍存在著租金貴、員工工資高等現實問題。因此,不少餐飲企業為了利益放棄質量,導致菜品質量不佳,形成惡性循環。

          “對于餐飲行業從業者來說,一定要慎重,不要盲目跟風。”張正雄說顧客的嘴是一桿秤,餐飲最終都要面向大眾、面向消費者。創業者一定要反復調研,不僅要做到誠信經營,還要有技術含量,有自己的特色,才能保證企業有生命力。

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